在制冷行業(yè)，水果保鮮柜的使用越來(lái)越廣泛。不僅可以幫助我們冷藏保鮮食品果蔬等等，而且還可以讓我們?cè)谘谉岬南募镜玫經(jīng)鏊母杏X，比如：喝一杯水果保鮮柜中的冷飲，吃一塊冷凍的西瓜。但是久而久之，慢慢發(fā)現(xiàn)水果保鮮柜不在如當(dāng)初那樣制冷，效果也不是很好。究竟是怎么了？在我們?nèi)粘Ｉ钪?，一般把食物蔬果放進(jìn)水果保鮮柜來(lái)保鮮，享受水果保鮮柜帶來(lái)的清涼，但如果發(fā)現(xiàn)水果保鮮柜不在保鮮了，我們要找到原因，看我們?cè)谑褂弥谐霈F(xiàn)了那些問題？水果保鮮柜主要是以其低溫使食物保鮮，故適用于食品的冷凍和冷藏。低溫可使食品的生物化學(xué)反映和一般化學(xué)反映速度減慢，溫度越低，化學(xué)反映速度降幅越大，分解蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的能力越弱。放在水果保鮮柜的食品應(yīng)盡量是新鮮的、干凈的。因?yàn)橘|(zhì)量好的食品，其微生物的基數(shù)少，從而可減少繁殖后的微生物總數(shù)，且不易污染貯存在水果保鮮柜中的其他食品。放在水果保鮮柜里的食品都應(yīng)有一定的包裝，包括新鮮膜覆蓋，其作用是防止食品冷凍干燥、串味，相互污染，還可減少化霜次數(shù)。水果保鮮柜里的食品不能塞得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，食品間應(yīng)留有一定的空隙，以保證空氣均勻受冷。冷凍食品以自然緩慢解凍或用冷水解凍為好，以減少營(yíng)養(yǎng)互的損失，并保持原有的風(fēng)味。若用熱水浸泡，則會(huì)使冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)素及香味損失。
 

　　下面就讓小編用實(shí)例來(lái)告訴大家吧，日常我們會(huì)有吃剩下的飯菜，那么這些飯菜如何在水果保鮮柜冷藏保鮮呢？首先剩飯剩菜(葷素有道)：剩葷菜別剩蔬菜。葷菜保存2天，會(huì)損失一些維生素，但蛋白質(zhì)能保留，也不產(chǎn)生有害物質(zhì)。而蔬菜儲(chǔ)藏中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。在所剩葷菜中，優(yōu)先吃水產(chǎn)品，因?yàn)樗a(chǎn)品更容易滋生有害微生物。剩菜反復(fù)加熱兩天后丟棄。那么食物應(yīng)該怎樣擺放在水果保鮮柜里面呢?下面看看擺放食物的一些常識(shí)技巧：水果保鮮柜門邊(溫度較高)，剩的果汁(細(xì)菌不易快速繁殖)、各類調(diào)味醬；水果保鮮柜上層深處(溫度最低)，豆制品和海鮮、剩飯菜(容易變質(zhì)的食物)，熟食、煎炸魚、丸子等(水分含量較低，相對(duì)不容易變質(zhì))、酸奶、甜點(diǎn)等；合理利用水果保鮮柜空間，用一些容積較小的方形、長(zhǎng)方形保鮮盒，把剩菜分類裝進(jìn)小保鮮盒。知道了這些以后，我們就可以更好的利用水果保鮮柜，發(fā)揮其最大的作用，為我們更好的服務(wù)

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