很早很早以前，大約在上世紀(jì)80年代，蛋糕出現(xiàn)在學(xué)校的課間，是作為點(diǎn)心提供給孩子們吃的。如今為了更好的保存蛋糕，人們制作了蛋糕保鮮柜。

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    到了上世紀(jì)90年代末，和朋友出外就餐，飯后的點(diǎn)心當(dāng)中一定會(huì)有蛋糕的。隨著時(shí)間的流逝，蛋糕越來(lái)越受人們的歡迎，為了更好的迎合顧客的口味，蛋糕的種類(lèi)也是越來(lái)越多，根據(jù)材料和做法的不同，分為以下幾類(lèi)：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕等?？傊?span style="font-size: 12px">蛋糕已經(jīng)成為甜點(diǎn)中重要的組成部分，也是最受到大家歡迎的甜點(diǎn)之一。因?yàn)樗粌H味道好，還是某些特定氛圍中不可缺少的道具，像是生日蛋糕、結(jié)婚蛋糕等等。

  由于天氣越來(lái)越熱，蛋糕的保鮮時(shí)間也越來(lái)越短了，偶爾會(huì)遇到顧客投訴蛋糕變質(zhì)的案例。據(jù)說(shuō)這位客戶(hù)從蛋糕點(diǎn)里買(mǎi)回家的蛋糕第二天就發(fā)霉了。這只能說(shuō)明店家在經(jīng)營(yíng)和安全衛(wèi)生方面存在著問(wèn)題。我們?cè)撊绾味沤^這種現(xiàn)象的發(fā)生呢？下面向大家介紹幾種解決方法：

     首先，店內(nèi)食品器具以及蛋糕柜要做好定期的消毒。因?yàn)殚L(zhǎng)期儲(chǔ)存蛋糕，如果不定期清洗蛋糕柜的話，蛋糕柜難免會(huì)有細(xì)菌，尤其是下雨天，霉菌容易在這種環(huán)境下生長(zhǎng)，霉菌孢子最適宜的生長(zhǎng)溫度為20-35℃，如果蛋糕出現(xiàn)霉斑，則說(shuō)明孢子在蛋糕上至少已經(jīng)繁殖24小時(shí)了。因此若不清洗蛋糕柜就放入蛋糕，會(huì)導(dǎo)致蛋糕發(fā)霉變質(zhì)。

      其次，如果當(dāng)天蛋糕柜中還剩有蛋糕，第二天能夠拿出來(lái)繼續(xù)賣(mài)嗎？因?yàn)榈案舛际乾F(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的，沒(méi)有正規(guī)的包裝，顧客也，知道生產(chǎn)日期，這就考驗(yàn)商家的道德水準(zhǔn)了。

   根據(jù)材料和做法的不同，比較常見(jiàn)的可以分為以下幾類(lèi)：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕、重

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