消毒劑柜體內(nèi)消毒有以下幾種方法。
　　(1)漂白粉消毒。漂白粉可配制成含有效氯0.3%～0.4%的水溶液(1L水中加入含16%~20%有效氯的漂白粉20g)，在蔬菜保鮮柜內(nèi)噴灑消毒，或與石灰混合，粉刷墻面。配制時(shí)，先將漂白粉與少量水混合制成濃漿，然后加水至必要的濃度。在低溫柜體進(jìn)行消毒時(shí)，為了加強(qiáng)效果，可用熱水(30～40℃）配制溶液。用漂白粉與碳酸鈉混合液進(jìn)行消毒，效果較好。配制方法是，在30L熱水中溶解3.5kg碳酸鈉，在70L 水中溶解2.5kg含25%有效氯的漂白粉。將漂白粉溶液澄清后，再倒入碳酸鈉溶液。使用時(shí)，加2倍水稀釋。用石灰粉刷時(shí)，應(yīng)加入未經(jīng)稀釋的消毒劑。
　　(2)次氯酸鈉消毒。可用2%~4%的次氯酸鈉溶液，加入2%碳酸鈉，在低溫柜內(nèi)噴灑，然后將門(mén)關(guān)閉。

　　(3)乳酸消毒。每立方米柜體空間需用3～5mL粗制乳酸，每份乳酸再加1～2份清水，放在瓷盤(pán)內(nèi)，置于酒精燈上加熱，再關(guān)門(mén)幾小時(shí)消毒。
　　(4)福爾馬林消毒。在柜溫20℃以上的柜體，可用3%～5%的甲醛消毒（即7.5%~12.5%的福爾馬林溶液），每立方米空間噴射0.05～0.06kg。在低溫柜體內(nèi)噴射，效果較差。Im3空間可用15'25g福爾馬林，加入沸水稀釋?zhuān)c10%～20%的高錳酸鉀同置于鋁鍋中，任其自然發(fā)熱和蒸發(fā)，閉門(mén)1～2天后，經(jīng)過(guò)通風(fēng)，消毒工作即完成。因福爾馬林氣味很大，肉吸收后即不能食用。為了吸收剩余的福爾馬林，可在通風(fēng)時(shí)用臉盆等容器盛氨水放在柜內(nèi)。福爾馬林對(duì)人有很大的刺激作用，使用時(shí)要注意安全。
　　3)消毒和粉刷方法柜體在消毒粉刷前，應(yīng)將蔬菜保鮮柜內(nèi)食品全部撤出，并清除地坪、墻和頂板上的污穢，發(fā)現(xiàn)有霉菌的地方，應(yīng)仔細(xì)用刮刀或刷子清除。在低溫柜內(nèi)，要清除墻頂和排管上的冰霜。必要時(shí)需將柜溫升至正溫。柜體內(nèi)刷白，每平方米消毒表面所消耗的混合劑約為300mL，在正溫柜體可用排筆涂刷，負(fù)溫時(shí)可用細(xì)噴漿器噴灑，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一層薄溶液凍結(jié)層，經(jīng)1～3天以后，表面會(huì)逐漸變干。蔬菜保鮮柜內(nèi)消毒的效果，根據(jù)霉菌孢子的減少量來(lái)評(píng)定。因此，在消毒前后均要做測(cè)定和記錄。消毒后，每平方厘米表面上不得多于一個(gè)霉菌孢子。
　　4)紫外線(xiàn)消毒一般用于冰棍車(chē)間模子等設(shè)備和工作服的消毒，此法不僅操作簡(jiǎn)單，節(jié)約費(fèi)用，而且效果良好。每立方米空間裝置功率為1W的紫外線(xiàn)光燈，每天平均照射3小時(shí)，即可對(duì)空氣起到消毒作用。