水果保鮮柜在我們生活中的主要作用是冷藏、冷凍、保鮮食品或者物品。那么在水果保鮮柜中的食品是否需要分類(lèi)呢？回答是肯定的，像我們一般去超市或者便利店看到的水果保鮮柜，它們里面存放的物品一般也是有分類(lèi)的。在我們大家印象中，分類(lèi)是為了防止串味。其實(shí)還有很多的原因的。首先我們知道，水果保鮮柜一般分為冷藏室、冷凍室、還有變溫室，那么這三種溫控室的溫度不同，所以放入的食品或者物品也不相同的。冷凍室：

　　溫度平均在-18℃以下，冷度足以將食物冷凍、制冰急凍，因此，像海鮮貝類(lèi)、肉類(lèi)、不常立刻吃的食物，都可以放在這里，好快速結(jié)凍封住水分。變溫室：溫度大約在10℃～-12℃之間，寬幅智能變溫，可在冷藏、0℃保鮮、軟凍溫區(qū)、深度冷凍之間設(shè)定。其中調(diào)整在-7℃（軟凍），適合存儲(chǔ)隨時(shí)準(zhǔn)備食用的魚(yú)、肉，新鮮不凍結(jié)，營(yíng)養(yǎng)與柔軟共存，取用時(shí)可實(shí)現(xiàn)“一刀切”，免去化凍煩惱。冷藏室（保鮮）：保鮮室溫度一般在0～10℃之間，濕度也相對(duì)較高，適合擺放蔬菜類(lèi)和水果。這幾點(diǎn)是我們生活中，為什么要在水果保鮮柜中分類(lèi)的基本原因。
　　除了上述這些之外，水果保鮮柜中的食品為什么要分類(lèi)，還有其他的原因。交叉污染、可能發(fā)生食物中毒。威脅我們食品安全的細(xì)菌和毒素多種多樣。例如乳類(lèi)(牛奶、奶酪等)、剩飯菜、魚(yú)、肉及其制品受金色葡萄球菌污染最為常見(jiàn)；熟雞、鴨制品、肉類(lèi)、、魚(yú)、禽、乳、蛋及其制品可能引起沙門(mén)氏菌、致病性大腸埃希氏菌食物中毒；水產(chǎn)品、生蔬菜水果等易受致病性大腸埃希氏菌、副溶血性弧菌等病原菌的污染；家庭自制的發(fā)酵食品、罐頭食品或其他加工食品可能被肉毒梭菌污染并產(chǎn)生毒素導(dǎo)致食物中毒……。
　　水果保鮮柜內(nèi)各種食物混放在一起大大增加了食物交叉污染的幾率、增加食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。一方面嗜低溫細(xì)菌可以在0～5℃、甚至更低的溫度環(huán)境下存活，另一方面未加工的食材如生鮮的蔬菜、水果，尤其是肉類(lèi)、家禽、雞蛋和海鮮均帶有細(xì)菌，加工好的食品，如醬鹵類(lèi)、燒烤類(lèi)、涼拌萊、糕點(diǎn)類(lèi)、魚(yú)生類(lèi)等食品，亦可能因加工不徹底、保管不當(dāng)?shù)仁艿酵庠葱越徊嫖廴尽?/p>

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