在價(jià)低時(shí)買(mǎi)入，用超市冷藏柜讓蔬菜、水果“睡個(gè)覺(jué)”，等價(jià)格高時(shí)再拿出來(lái)使用，這就是冷鏈物流技術(shù)從“時(shí)間差”中衍生出的商機(jī)。冷鏈物流這個(gè)新鮮的名詞到底是什么？未來(lái)，它將會(huì)給我們的生活帶來(lái)怎樣的便利？“我們能讓水果、蔬菜、肉類(lèi)睡覺(jué)！”錦通食品揚(yáng)州冷庫(kù)總經(jīng)理李茂江告訴記者，“水果蔬菜采摘下來(lái)是活的，它們會(huì)呼吸，新陳代謝快，易腐爛。我們的超市冷藏柜能讓它們處于睡眠狀態(tài)，在品質(zhì)保持不變的前提下延長(zhǎng)產(chǎn)品銷(xiāo)售期。以最常見(jiàn)的蘋(píng)果為例，常溫下蘋(píng)果最多保存一兩個(gè)月，我們能讓它延長(zhǎng)到一年。”其次，冷鏈物流還可在蔬菜、水果大量上市的季節(jié)進(jìn)行采購(gòu)，放到反季節(jié)的時(shí)段來(lái)使用，這樣既可降低企業(yè)自身成本，也可在一定程度上平抑物價(jià)，破解“菜賤傷農(nóng)、菜貴傷民”的怪圈。

    在錦通食品揚(yáng)州超市冷藏柜，身著藍(lán)色工作服的工人正利用叉車(chē)將幾十箱揚(yáng)州老鵝放入超市冷藏柜儲(chǔ)存。剛一靠近超市冷藏柜，記者就感覺(jué)到一股寒意撲面而來(lái)。在超市冷藏柜旁邊的溫度計(jì)上顯示著兩個(gè)溫度，一個(gè)是超市冷藏柜內(nèi)部的溫度，為零下20攝氏度，一個(gè)是超市冷藏柜門(mén)邊的溫度，為零下17.8攝氏度。“在國(guó)外，蔬菜的損耗率一般在10%左右，禽肉類(lèi)的損耗更低，只有5%；而在中國(guó)，蔬菜損耗率高達(dá)30%—40%，禽肉類(lèi)的損耗也達(dá)到15%，這些損耗造成了很大的浪費(fèi)。”錦通食品工業(yè)有限公司副總經(jīng)理高學(xué)華表示，利用冷鏈物流技術(shù)，首先可在存儲(chǔ)、運(yùn)輸方面降低蔬菜肉類(lèi)的損耗。

    “我們一期配有零下22攝氏度的超低溫庫(kù)，這個(gè)溫度是目前揚(yáng)州超市冷藏柜中最低的，可殺死很多細(xì)菌，以便最大限度延長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)間，并保持蔬菜、水果原本的口感。”據(jù)高學(xué)華介紹，錦通冷鏈物流中心目前具有超市冷藏柜1.3萬(wàn)噸，物流中心將分三期建設(shè)完成，可容納6萬(wàn)噸冷凍產(chǎn)品，建成后將是蘇北地區(qū)最具規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化冷鏈物流中心。

    揚(yáng)州包子一直具有“包打天下”的美名，每到春節(jié)前夕都供不應(yīng)求。揚(yáng)州包子生產(chǎn)企業(yè)一般從入秋開(kāi)始大量生產(chǎn)，放在超市冷藏柜里保存，等到過(guò)年前再拿出來(lái)銷(xiāo)售，因此一到冬季，揚(yáng)州超市冷藏柜常“一庫(kù)難求”。“以前一到冬季，除了我們公司自己的超市冷藏柜，還要在揚(yáng)州租十多個(gè)小超市冷藏柜，但還是感覺(jué)包子不夠放。”五豐富春的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，包子是季節(jié)性食品，如再建新超市冷藏柜，夏天空置率高，不合算。

    高學(xué)華說(shuō)，如果將儲(chǔ)存、運(yùn)輸交給他們來(lái)做，企業(yè)每年只需交納相應(yīng)租金，“打個(gè)時(shí)間差就可將企業(yè)利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)最大化。”
據(jù)高學(xué)華介紹，五豐富春、五亭包子就是冷鏈物流的獲益者，“2009年，五豐放在我們這邊的包子只有幾萬(wàn)箱，而現(xiàn)在達(dá)到了40萬(wàn)箱?？梢哉f(shuō)，如果沒(méi)有冷鏈物流，企業(yè)的規(guī)?；l(fā)展也不會(huì)這么順利。”